胡萝卜土豆烧牛腩

　　食材

　　牛腩 | 600克 胡萝卜 | 1根 洋葱 | 1个 土豆 | 1个

　　葱 | 1根 姜 | 5片 蒜 | 10片

　　八角 | 2个 桂皮 | 3克 草果 | 2个 干辣椒 | 4个 花椒 | 10克

　　冰糖 豆瓣酱生抽 老抽 料酒

　　做法

　　①牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水。

　　

　　②牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块。

　　

　　③烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫。

　　

　　④如图准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用。

　　

　　⑤锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味。

　　

　　⑥加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀。

　　

　　⑦加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时。

　　

　　⑧洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块。

　　

　　⑨炒锅加少量油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。