1、你好过桥米线的做法 所属菜系云南菜 原料鸡脯肉 猪肚头猪腰子乌鱼肉水发鱿鱼油发鱼肚火腿香菜葱头净鸡块各20克 ，水发豆皮白菜心碗豆尖葱豆芽菜蘑菇各50克，米线200克制法1；材料米线排骨小油菜干笋，葱姜，盐1米线放入盆中用水浸泡半天，干笋泡水隔夜再用2排骨洗净入锅加水煮至沸腾关火，去掉血抹3排骨倒入压力煲中，加入适量的水还有浸泡过得笋干，放入生姜片盐一起。

2、米线用米制成人们习惯叫米线“酸浆米线”“酸粉”“干米线”“米粉”其含有丰富的碳水化合物维生素矿物质及酵素等，具有熟透迅速均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲；后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做quot过桥米线quot，此事一时传为美谈人们纷纷仿照书生妻的做法吃；依次放入猪肉，鸡肉，鱼肉和火腿片14金针茹，豆芽，油豆腐，鹌鹑蛋，米线加入，盖上盖子1到2钟这时候锅里的汤都在沸腾着的15最后加入生菜，葱，香菜，辣椒油16滚热的过桥米线既可食用；云南过桥米线做法如下1猪脊骨洗净，过水2鸡肉洗净，过水3将猪脊骨鸡肉放入炖锅中加水老姜熬汤4炖2小时后，汤炖好，加盐鸡精白胡椒，备用5云南米线用冷水泡1小时6将猪肉猪肝乌鱼洗净，切片；3弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火4将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可 过桥米线做法1先将米线豆芽豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯；她由此受到启发，常用鸡汤烫米线给丈夫吃她送饭时进入湖心要过桥，因而有人就称为“过桥米线”，一时传为美谈至于你要自己做的话，贴一下做法～原 料 鸡 脯 肉 猪 肚 头 猪 腰 子 乌 鱼 肉；1食材米线150克榨菜15克猪里脊肉25克绿豆芽1小把韭菜3根鹌鹑蛋1个鸡胸脯肉50克虾米10个火腿15克鸡架半只食盐适量葱1根姜1小快香菜1根鸡油50克2把鸡架洗净，放入锅中，倒入。

3、2老鸡火腿干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟 3时间到后，舀出沸腾滚烫的鸡汤，过桥米线汤料制作完成，放冰箱保存，吃的时候拿出来解冻即可 更多关于过桥米线高汤的做法，进入；3放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可4一道具有家常特色的过桥米线就好了，现在可以享用了小诀窍 1浓汤中的油不能舍弃，过桥米线就要靠它来确保温度，以烫熟所有的材料2也可根据个人口味放；米线汤底的配方先熬鲜汤，将大葱，花椒郫县豆瓣，红油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香用沙布包好熬4O分钟之后就可以了米线的制作方法准备光肥的母鸡半只，光老鸭半只，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克。

4、1 米线，鸡肝，鸡油，香葱2 将备好的鸡肝切片，鸡油切碎，香葱切段3 切好的鸡油放进锅里煸出油4 切好的鸡油放进锅里煸出油 5 捞出油渣，放进切好的鸡肝，姜片加适量的精盐炒匀，调入料酒去醒6；捞出沉淀物后再把猪骨放进去，用小火再慢慢炖一两个小时这一道工序现在的过桥米线餐厅一般都不用了，为了保证让顾客看到自己的汤的确是猪骨和鸡炖出来的，好些汤里也不用老鸭子了，都用清一色的养鸡场出产的饲料鸡；过桥米线的做法材料汤料猪脊骨，新鲜鸡，干瑶柱，姜片，盐 米粉及配菜米粉，煮熟鹌鹑蛋，鸡胸脯肉切片，牛肉切片，香菜，生菜，豆芽 做法家常菜做法大全 1猪脊骨，新鲜鸡斩块，除去血水后，加干瑶柱和姜片小。