做法 1将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用2取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材料理米酒姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟3时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续。

制法 将牛肠上的油膜刮干净，所有牛杂洗净焯水放凉水中大火煮开即可捞出，放入清水中中火煮约1小时至烂，沥干水分切15厘米宽01厘米厚的片萝卜片焯水捞出，放入锅底锅下油爆香牛杂，放入香菜大蒜瓣。

牛杂的简单家庭做法如下1准备好所需食材，将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分自己焯烫比较放心2大葱切丝，姜切丝，杏鲍菇切片3起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香4倒入。

方法1苍南牛杂，没有牛内脏，香味浓郁，煮之前解冻焯水，清洗干净 2配料图，用到老家的自酿红糯米酒，妈妈牌醋姜，特产小黄椒，苍南胡椒粉 3牛板筋难熟，先放一片生姜，一片醋姜，胡椒粉，糯米酒，小黄椒拌匀。

做法 1将各种牛杂进行刀工处理，制成片块状，焯水，洗净备用2胡萝卜切成滚刀块，焯水备用3将洗净的牛杂放入锅内，放清水酱油白糖姜葱桂皮八角花椒香叶草果扣仁丁香小茴香上大火烧沸。

爆炒牛杂的做法 需要准备一些牛杂，红椒，花椒，辣椒酱，青椒，八角，生姜末，蒜末，牛杂切成片状，把青椒切块，红椒切块，锅里面加入适量的油烧热，然后再把八角，生姜片，蒜末放进去，爆炒出香味，再加能入一些红椒青椒。

牛杂的做法和牛杂的配方如下工具原料牛杂250克粉丝适量萝卜小半个食盐1勺香葱2棵料酒2大勺香油1勺1牛杂洗干净，汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒2烧开之后倒入牛杂，煮5分钟，煮好之后把水倒掉。

可以做清炖牛杂，需要准备胡椒粉，香油，糖，盐，卤包，生姜片，辣椒，葱，红萝卜，牛杂以及白萝卜，先把红萝卜白萝卜的皮去除清洗干净，切成块状，葱切断，牛杂清洗干净，放到热水里面焯烫一下，血水去除，捞起来以后用清水。

牛杂的具体做法如下1将牛骨牛杂洗净牛骨打碎与牛杂一起放入锅内，加入清水，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入将花椒肉桂八角用布包扎好的香料。

原汁牛杂砂锅 材料 牛腩牛舌牛肚牛百叶牛肠胡萝卜各约120g，川味火锅底料精盐味精白糖姜葱桂皮花椒八角香叶草果扣仁丁香小茴香酱油各适量做法 1将各种牛杂进行刀工处理，制成片。

炖牛杂的做法和配料很全牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉。

做法如下1牛杂过水这里以1公斤牛杂的量为标准来说，需要用到食盐10克碱水5克以及食用苏打粉5克单取一锅，锅中加入清水，然后放生姜陈皮苏打粉和碱水水烧开后，放入洗好的牛杂过水，这里要注意，牛肺里的。

1牛杂的汤底料主要有八角草果橙皮桂皮干辣椒孜然粒花椒面各5克萝卜两斤，精盐老抽白糖白酒味精适量2牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉牛肚大肠牛肺牛心牛百叶牛肺等等。

牛杂煲 准备食材如下牛杂2斤，青蒜100克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，萝卜1根，柱候酱1汤匙 具体做法如下将萝卜去皮后，切滚刀块，然后放到砂锅里面，牛杂清理干净之后，切小块，然后放入锅。

此物原为冬日多食，不分节令，遍街头小贩推车售卖原料牛杂牛肺牛肚牛肠牛粉肠牛脾几种1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱或柱侯酱30克，葱白10克，蒜茸。

作为最正宗的牛杂，老西关牛杂的做法如下老西关的牛杂，虽源自回派厨师的出品，却是产自广州的特有美食以上好牛杂做主料，萝卜等作辅料，配以八角茴香等香料，制作工艺考究，汤底酱料的调制一丝不苟，呈献最正宗的。

牛杂是很有名的小吃，但是烹调起来是非常花心思的牛杂的做法如下主材料鲜牛骨，牛杂肚心舌头皮等调料花椒面25g，八角4g，精盐125g，白酒50g，辣椒油酱油各150g，味精花椒和肉桂各5g做法1。